Το λιανικό εμπόριο και η φιλοξενία κινήθηκαν με διαφορετικές ταχύτητες την περίοδο των διακοπών του Πάσχα, με τους καταναλωτές να περιορίζουν τις δαπάνες τους υπό το βάρος του μειωμένου διαθέσιμου εισοδήματος και των πληθωριστικών πιέσεων. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ανησυχίες στον κόσμο των συναλλαγών για το βαθμό ανάκαμψης του τζίρου μετά από μια γενικά αποδεκτή περίοδο επιβράδυνσης, ενώ το ενδιαφέρον επικεντρώνεται πλέον στον τουρισμό και τη σεζόν που έχει ήδη ξεκινήσει.

Όπως εξηγεί σε συνέντευξή του στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο αντιπρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Αθηνών (ΕΣΑ) και αντιπρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ηλεκτρονικού Εμπορίου (GRECA) Μάκης Σαββίδης: «την περίοδο του Πάσχα η κίνηση της αγοράς ήταν αργή. Τα περιορισμένα εισοδήματα των καταναλωτών δαπανώνται κυρίως για την πληρωμή υψηλότερων ενοικίων και στα σούπερ μάρκετ, με {αποτέλεσμα} να μειωθούν οι αγορές λιανικής». Σύμφωνα με τον Σαββίδη, παρά τη διανομή των δώρων του Πάσχα στους εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα και τις προσπάθειες των επιχειρήσεων να διατηρήσουν τις τιμές χαμηλά, οι ελπίδες του εμπορικού κόσμου για αύξηση του τζίρου κατά την περίοδο του Πάσχα δεν έχουν επιβεβαιωθεί. «Το εμπόριο στήριξε όλες του τις ελπίδες στον τουρισμό. Οι Έλληνες καταναλωτές αδυνατούν να διορθώσουν το έλλειμμα ρευστότητας που παρατηρείται στην αγοράστρια. Η ακρίβεια επηρέασε τον ψυχισμό των καταναλωτών και άλλαξε ριζικά τις αγοραστικές τους συνήθειες», σημειώνει.

Κορκίδης: Ο τζίρος της πασχαλινής αγοράς ξεπερνά το 1,5 δισ. PLN

Σε σύγκριση με πέρυσι, η κατάσταση στη γαστρονομία φαίνεται να είναι καλύτερη, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συλλόγου Εστιατορίων και Εστιατορίων Αττικής, Γιάννη Δαβερώνη. «Η κίνηση του Πάσχα ήταν καλή για τις επιχειρήσεις. Σε κάποιο βαθμό η βιομηχανία εστίασης έχει λάβει βοήθεια» σημείωσε ο κ. Δαβερώνης σε συνέντευξή του στο ΑΠΕ-ΜΒΕ και συνέχισε: «Είναι ένας κλάδος που πρέπει να παραμείνει δυνατός και ζωντανός γιατί έχει να κάνει με την εικόνα της χώρας μας στο εξωτερικό. Τα εστιατόρια είναι βασικό εργαλείο για τον τουρισμό και πρέπει να υποστηρίζονται από το κράτος». Εστιάζοντας στις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος, σημείωσε ότι το λειτουργικό κοστούς έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω ενέργειας και πρώτων υλών, αλλά οι επιχειρηματίες καταβάλλουν προσπάθειες να διατηρήσουν την ποιότητα και να διατηρήσουν τις τιμές χαμηλές, ώστε τα καταστήματα να είναι μια σταθερή αγοράστρια πωλήσεων. για ελληνικές οικογένειες και τουρίστες. Ωστόσο, οι εταιρείες του κλάδου συνεχίζουν να αντιμετωπίζουν προβληματισμός στελέχωσης. Όπως εξηγεί ο κ. Δαβερώνης, «πρόκειται για ένα θέμα που πρέπει να αντιμετωπιστεί» και τονίζει ότι η πολιτεία μέσω των τουριστικών σχολών πρέπει να δώσει έμφαση στη στελέχωση των εστιατορίων για να επιτευχθούν καλύτερα αποτελέσματα στον κλάδο.

Αισιοδοξία για την αύξηση του τζίρου της αγοράς

«Η κίνηση των αγορών το Πάσχα έχει αυξηθεί σε σχέσης με πέρυσι». Αυτό προσυπέγραψε πρόσφατα ο πρόεδρος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιά και του Συμβουλίου του Περιφερειακού Επιμελητηρίου Αττικής, Βασίλης Κορκίδης. Υπήρχε βέβαια και ο κλάδος της εστίασης και της διαμονής.

Σύμφωνα με τον κ. Κορκίδη, η πασχαλινή αγοράστρια χαρακτηρίστηκε από αρκετά έντονο τζίρο και όγκο συναλλαγών, τόσο στον κλάδο των τροφίμων λόγω του πασχαλινού τραπεζιού όσο και σε πολλούς άλλους κλάδους λιανικής λόγω παραδοσιακών δώρων. «Ο τζίρος φαίνεται να έχει αυξηθεί φέτος, έστω και πληθωριστικός, σε σύγκριση με προηγούμενα χρόνια, τόσο στις τοπικές αγορές τροφίμων όσο και στα εμπορικά καταστήματα της Αττικής», είπε.

Έξι στους δέκα καταναλωτές διατήρησαν και αύξησαν τις αγορές τους, ενώ γονείς και νονοί, όπως κάθε χρόνο, εκπλήρωσαν και φέτος τις οικογενειακές και κοινωνικές τους υποχρεώσεις, ξοδεύοντας συνολικά 190 ευρώ κατά μέσο όρο σε παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά και δώρα σε φίλους και γνωστούς. συγγενείς και βαπτιστήρια. Επιπλέον, τα δύο «πασχαλινά καλάθια» του ΥΠΑΝ εργάστηκαν ενεργά για τη συγκράτηση των τιμών, αυξάνοντας τον ανταγωνισμό μεταξύ των εταιρειών προς όφελος των καταναλωτών. Σύμφωνα με τον κ. Κορκίδη, η ΕΛΣΤΑΤ θα καταγράψει τον τζίρο των Χριστουγέννων, συμπεριλαμβανομένου του τουρισμού, της εστίασης και της διαμονής, στα μηνιαία στατιστικά της για τον Απρίλιο και τον Μάιο, επιβεβαιώνοντας τις εκτιμήσεις ότι ξεπέρασε το 1,5 δισ. ευρώ.

Ο καταναλωτής βρίσκεται υπό πίεση

Την ίδια ώρα, ο Έλληνας καταναλωτής συνεχίζει να πιέζεται και αλλάζει ριζικά τις καταναλωτικές και αγοραστικές του συνήθειες. Το διαθέσιμο εισόδημα έχει μειωθεί αισθητά τα τελευταία χρόνια και σύμφωνα με τη μελέτη ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ, για το 60% των νοικοκυριών ο μισθός δεν επαρκεί για ολόκληρο τον μήνα. Διαρκεί για 19 ημέρες κατά μέσο όρο. Όσον αφορά τις καταναλωτικές τάσεις και τις δαπάνες, η ίδια έρευνας διαπίστωσε ότι σχεδόν 1 στα 2 νοικοκυριά (49,6%) περιόριζε τις δαπάνες του για εξόδους (εστιατόρια, καφές, κινηματογράφος κ.λπ.). Το 49% ξόδεψε λιγότερα για ταξίδια, το 41,5% μείωσε τις δαπάνες για ρούχα-υπόδηση και το 38,9% ξόδεψε λιγότερα σε είδη οικιακής χρήσης, έπιπλα και ηλεκτρικό εξοπλισμό. Ωστόσο, αυξήθηκε το ποσοστό των νοικοκυριών που αύξησαν τις δαπάνες τους για την κάλυψη βασικών αναγκών. Συγκεκριμένα, το 73,6% των νοικοκυριών αύξησε τις δαπάνες του για τρόφιμα, το 71,5% για τους λογαριασμούς των νοικοκυριών, το 57,2% για τη θέρμανση, το 49,4% για τις μεταφορές και το 45,2% για την υγεία και τα φάρμακα.

Όσον αφορά τις αλλαγές στην ελληνική πασχαλινή κατανάλωση και τις διατροφικές συνήθειες, μια πανελλαδική έρευνας που διεξήχθη από το Consumer Goods Retail Research Institute διαπίστωσε ότι οι καταναλωτές επιλέγουν να φτιάχνουν τα δικά τους γλυκά και άλλα πασχαλινά είδη σε μεγαλύτερο βαθμό από ό,τι στο παρελθόν. Το ποσοστό των ανθρώπων που δήλωσαν ότι θα φτιάχνουν γλυκά στο σπίτι έφτασε το 50% (από 43%) και το βάψιμο των αυγών έφτασε το 79% (από 62%). Όσον αφορά το αρνί και το κατσίκι, το 33% είπε ότι προτιμούσε αρνί στο σουβλάκι (έναντι 32% το 2023 και 67% το 2019). Αυξημένο ψήσιμο φούρνου από 40% σε 46%. Η συγκεκριμένη αλλαγή, σε συνδυασμό με τον μειωμένο αριθμό ατόμων στα οικογενειακά τραπέζια, μεταφράζεται σε εκτιμήσεις αγορών σε μικρότερες ποσότητες, αλλά και σε καταναλωτές που επιλέγουν διαφορετικά «κομμένα» συγκεκριμένων ειδών κρέατος. Το 42% είπε ότι προτιμούσε να αγοράσει αρνί ή κατσίκι από κρεοπωλείο και το 31% από σούπερ μάρκετ.

Η μελέτη του ΙΕΛΚΑ διαπίστωσε ότι οι συνολικές δαπάνες για αγορές του Πάσχα παρέμειναν σταθερές, με πτωτική τάση λόγω της ανταπόκρισης των καταναλωτών. Το 40% δήλωσε ότι θα μειώσει τις αγορές και το 34% δήλωσε ότι θα τις αυξήσει. Το 26% πιστεύει ότι θα παραμείνει αμετάβλητο. Υπολογίζεται ότι κατά μέσο όρο φέτος η πασχαλινή δαπάνη ανά νοικοκυριό θα ανέλθει σε 190 ευρώ, 120 ευρώ για είδη παντοπωλείου και 70 ευρώ για άλλα είδη, όπως το ψωμί. παρουσιάζει. Η ίδια μελέτη δείχνει ότι οι καταναλωτές προτιμούν φέτος μικρότερα οικογενειακά πασχαλινά τραπέζια σε σχέσης με το παρελθόν. Το 43% των καταναλωτών δήλωσε ότι θα παρευρεθεί σε μεγάλα οικογενειακά δείπνα άνω των 10 ατόμων. Το ποσοστό αυτό αυξήθηκε από 40% το 2023 αλλά μειώθηκε από 67% το 2019.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ