Η μελέτη INSETE δείχνει ότι σε εθνική κλίμακα υπολογίζεται ότι περίπου κατά τη θερινή περίοδο αιχμής του 2022 60.225 κενές θέσειςαπό τις 262.981 θέσεις εργασίας που προβλέπονται στο οργανόγραμμα των ξενοδοχείων. Αυτό σημαίνει ότι το ποσοστό έλλειψης ήταν 23%, δηλαδή περισσότερες από 1 στις 5 θέσεις δεν αναπληρώθηκαν. Το ποσοστό έλλειψης ήταν παρόμοιο σε όλα σχεδόν τα τμήματα και κυμαινόταν από 21% έως 24%.

Σε σύγκριση με παρόμοια στοιχεία για την καλοκαιρινή περίοδο αιχμής του 2021, σημειώθηκε αύξηση στον αριθμό των θέσεων εργασίας το 2022, ενώ το ποσοστό των κενών θέσεων παρέμεινε αμετάβλητο.

Η σερβιτόρα, η σερβιτόρα, η ρεσεψιονίστ, η βοηθός σερβιτόρου, η σερβιτόρα, η μπαρίστα και η τεχνική στήριξης αντιπροσωπεύουν μαζί το 52% όλων των θέσεων εργασίας με βάση το οργανόγραμμα, το 54% όλων των θέσεων που πληρώθηκαν και το 46% όλων των θέσεων εργασίας που δεν καλύφθηκαν.

Αριθμητικά, οι μεγαλύτερες ελλείψεις σημειώθηκαν σε Σερβιτόρες (7.360 κενές θέσεις, δηλαδή 12% της συνολικής έλλειψης και 18% των συνολικών θέσεων που προβλέπονται στα οργανογράμματα για αυτή την ειδικότητα) και σε σερβιτόρους (5.164, δηλαδή 9% των έλλειψη και 22% του συνόλου των θέσεων). κατάλληλες προβλεπόμενες θέσεις), Σερβιτόροι (3.883, δηλαδή 6% των ελλείψεων και 21% των κατάλληλων προβλεπόμενων θέσεων) και Ρεσεψιονίστ (3.460, δηλαδή 6% των ελλείψεων και 17% των προβλεπόμενων θέσεων). Τις επόμενες θέσεις κατέλαβαν οι Barista/Barman-Barwoman (2.729 ή 5% και 24%, αντίστοιχα), Waiter (2.866 ή 5% και 24%, αντίστοιχα) και τεχνική στήριξης (2.054 ή 3% και 21%, αντίστοιχα).

Η εξειδίκευση με το υψηλότερο ποσοστό ελλείψεων σε σχέσης με τις προγραμματισμένες θέσεις ήταν ο Sommelier (57% ή 361 άτομα), ακολουθούμενος από τον Guest Relations Executive (41% ή 1.083), τον Gardener’s Assistant (37% ή 489) και τον Receptionist’s Assistant (35%). ή 489 άτομα) 1393).

Όσον αφορά τα τμήματα, οι περισσότερες ελλείψεις καταγράφηκαν στα F&B (13.557 ή 23% των συνολικών ελλείψεων και 23% των σχετικών προβλεπόμενων θέσεων) και στην καθαριότητα (13.324 ή 22% και 22% αντίστοιχα), και ακολουθούν οι κουζίνες (10.150 ή 17% ) . και 23% αντίστοιχα) και Front Office (9320 ή 15% και 24% αντίστοιχα). Το 45% των συνολικών ελλείψεων προσωπικού καταγράφηκε στα τμήματα F&B και Housekeeping.

Από τα συνολικά 10.133 ξενοδοχεία που υπάρχουν στην Ελλάδα, το 40% (4.090 ξενοδοχεία) παρουσίασε έλλειψη τουλάχιστον μιας θέσης οικονόμου, το 26% (2.681) για ρεσεψιονίστ, το 26% (2.609) για σερβιτόρο και το 21% για σερβιτόρα (2.101). ) και ένας Barista (2.111).

Οι κατηγορίες 4 και 5 αστέρια αντιπροσωπεύουν το 58% όλων των στοιχείων στα οργανογράμματα – 73.462 και 78.333, αντίστοιχα.

Σε απόλυτους αριθμούς, οι περισσότερες ελλείψεις προσωπικού παρατηρήθηκαν σε ξενοδοχεία 4 αστέρων (16.381, δηλαδή 27% της συνολικής έλλειψης) και ξενοδοχεία 3 αστέρων (15.361, δηλαδή 26%). Τα ξενοδοχεία 5 αστέρων είναι εκείνα που είχαν ποσοστό μικρότερων ελλείψεων (15%) σε σχέσης με τις ανάγκες τους. Τα ξενοδοχεία 2 και 3 αστέρων είχαν το υψηλότερο ποσοστό ελλείψεων σε σχέσης με τις ανάγκες τους (31% και 28%).

Συγκρίνοντας το ποσοστό κενών θέσεων το 2022 με ανάλογους δείκτες από το 2021, σημειώθηκε μείωση του ποσοστού κενών θέσεων στα ξενοδοχεία 5 αστέρων, καθώς μειώθηκε από 17% το 2021 σε 15% το 2022. Όλες οι υπόλοιπες κατηγορίες παρουσίασαν την αντίθετη εικόνα με εμβάθυνση ελλείψεις ποσοστών, ειδικά στις κατηγορίες 1 και 2 αστέρων.

Από το σύνολο των θέσεων εργασίας που προβλέπονται με βάση το οργανόγραμμα, το 27% είναι σε ξενοδοχεία της περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου και ακολουθούν η Κρήτη με 20%, τα Ιόνια Νησιά με 12% και η Κεντρική Μακεδονία με 10%. Σε όλες τις άλλες περιφέρειες αποτελεί λιγότερο από το 10% του συνόλου. Το 24% των συνολικών ελλείψεων (14.346 θέσεις εργασίας) καταγράφηκε στο Νότιο Αιγαίο, το 18% (10.808 θέσεις εργασίας) στην Κρήτη, το 10% (5.891 θέσεις εργασίας) στην Κεντρική Μακεδονία και το 14% (8.378 θέσεις εργασίας) στα Ιόνια Νησιά.