Μπάρες, επιδόρπια, ποτά, αλλά και μακαρόνια, κριτσίνια, μπισκότα, κονσέρβες ψαριών, κράκερ, δημητριακά πρωινού, ψωμί και έτοιμα γεύματα με ταμπέλες «υψηλής πρωτεΐνης» εμφανίζονται όλο και πιο συχνά και γεμίζουν τα ράφια των ψυγείων και των σούπερ μάρκετ. Ακόμη και τα φυσικά πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα όπως το τυρί, το γιαούρτι και το γάλα πωλούνται σε εκδόσεις εμπλουτισμένες σε πρωτεΐνες!

Φαγητό: «Ψήσιμο» 11+1 νέες προσφορές

Είναι η «υψηλή πρωτεΐνη» εξακολουθεί να είναι μια μόδα όπως το «χωρίς φοινικέλαιο» πριν από μερικά χρόνια; Ή ίσως είναι μια τάση που έχει κερδίσει ισχυρή θέση στην αγοράστρια και, επιπλέον, σταθερή θέση στο καταναλωτικό καλάθι ακόμη και σε μια εποχή που πολλοί, για λόγους ακρίβειας, περιορίζουν τις κλασικές πηγές πρωτεΐνης, όπως το κρέας και ψάρι;

«Καθώς οι καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο για τη διατροφή τους και τον αντίκτυπό της στην υγεία τους, ειδικά μετά την πανδημία, υπάρχει αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα και ποτά «Better for You», τα οποία συνήθως περιέχουν λιγότερη ζάχαρη, λιγότερους υδατάνθρακες και περισσότερη πρωτεΐνη», λένε . στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων, και ταυτόχρονα, η ελληνική αγοράστρια άρχισε να καταγράφει αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα συσκευασμένα με καθαρές ετικέτες, απαλλαγμένα από τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά.

Πολεμιστές… πρωτεΐνες

Ο τριπλασιασμός των πωλήσεων σε αξίας στη σχετικά νέα κατηγορία επιδορπίων με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αντανακλά μια νέα τάση στην οποία τα γαλακτοκομεία ανταγωνίζονται για να βάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα μακροθρεπτικά συστατικά στο φλιτζάνι.

Η DELTA από τον όμιλο Vivartia, η Κρι-Κρι από τη Serra, η ΜΕΒΓΑΛ και η Olympus από τους αδελφούς Σαράντη προσαρμόζουν τις στρατηγικές τους στις παγκόσμιες τάσεις επενδύοντας σε νέους κωδικούς πρωτεΐνης. Ακριβώς όπως οι πολυεθνικές Danone, Arla και Friesland Campina.

Μάλιστα, οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσπαθούν επίσης να εκμεταλλευτούν την ευκαιρία που παρουσιάζεται εισάγοντας πρωτεϊνούχα γαλακτοκομικά προϊόντα – και όχι μόνο – με τη δική τους επωνυμία.

Άλλωστε, το μερίδιο των private labels στην αγοράστρια γιαουρτιού και επιδορπίων γιαουρτιού το 2023 ξεπέρασε το 30% σε ποσότητα και το 20% σε αξίας.

Όσον αφορά τις μπάρες, που είναι το πιο καθιερωμένο προϊόν στην κατηγορία των υψηλών πρωτεϊνών, εκτός από διεθνείς κολοσσούς όπως η Nestle, η Kellogg’s και η General Mills, υπάρχουν σχεδόν όλες οι μεγάλες ελληνικές εταιρείες σνακ.

Από τις ιστορικές βιομηχανίες Παπαδοπούλου, ΙΟΝ και Γιώτη μέχρι την εταιρεία ζαχαροπλαστικής Violanda και την INTROFEX με το σήμα Millhouse. Την ίδια ώρα, μικρότεροι «παίκτες», όπως ο Σδούκος που δραστηριοποιείται στη βιομηχανία ξηρών καρπών και η ΓΙΑΝΝΗΣ ΑΕ (Γιάννης) με ειδίκευση στα παστέλ, δίνουν μάχη για μετοχές.

Ωστόσο, ακόμη και βιομηχανίες που δεν έχουν σχέσης με αυτή την κατηγορία έχουν βγει στην αγοράστρια, χαρακτηριστικό παραδείγματα της οποίας είναι η γαλακτοβιομηχανία στην Ήπειρο.

Ενδεικτικά, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς μπάρας πρωτεΐνης έφτασε τα 3,6 δισεκατομμύρια δολάρια το 2023. Σύμφωνα με τις προβλέψεις της ερευνητικής εταιρείας IMARC, αυτή η αγοράστρια αναμένεται να φτάσει τα 5,6 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2032, που σημαίνει ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 5%. τα έτη 2024-2032.

Παράλληλα, η Μελίσσα Κίκιζα λάνσαρε τα ζυμαρικά «boost» με πρόσθετη πρωτεΐνη, πρεσβευτής της οποίας είναι ο κορυφαίος αθλητής Γιάννης Ατεδοκούμπο και ο Καραμολέγκος και η Παπαδοπούλου φτιάχνουν και ψωμί με υψηλή δόση πρωτεΐνης.

Λόγοι

Αλλά είναι απλώς η προτεραιότητα στον υγιεινό τρόπο ζωής που οδηγεί τους καταναλωτές να προσθέτουν περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή τους;

Σύμφωνα με εκπροσώπους ερευνητικών εταιρειών, η πρωτεΐνη σημαίνει διαφορετικά πράγματα για διαφορετικούς ανθρώπους. Εκτός από τους αθλητές και τους λάτρεις της άσκησης που πρέπει να πληρούν υψηλότερες απαιτήσεις σε πρωτεΐνη για να διατηρήσουν και να επιδιορθώσουν τους μυς, για κάποιους είναι συνώνυμο με την «απώλεια βάρους» επειδή είναι γνωστό ότι προάγει τον κορεσμό. Και για άλλους σημαίνει «μύες», αλλά προς τη {διατήρηση} του μυοσκελετικού συστήματος σε καλή κατάσταση.

Είναι χαρακτηριστικό ότι οι Έλληνες καταναλωτές, που έχουν περάσει τη δεκαετία του 1950, επιλέγουν πιο εύκολα γιαούρτια, γάλατα και επιδόρπια με επιπλέον δόση πρωτεΐνης, λένε στελέχη της γαλακτοβιομηχανίας. Και αυτό είναι λογικό, αφού η μυϊκή μάζα μετά τα 50 εμφανίζει φυσική απώλεια 1% έως 2% ετησίως.

Ταυτόχρονα, η έλλειψη χρόνου απαιτεί βολική και συχνά «εν κινήσει» διατροφή. Τα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι μικρά, εύκολα στην κατανάλωση και συχνά διαθέσιμα σε διάφορες γεύσεις και μορφές που ταιριάζουν σε διαφορετικά γούστα.

Ένα παγκόσμιο φαινόμενο

Το υγιές φωτοστέφανο γύρω από την πρωτεΐνη είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο που εμφανίστηκε πριν από περίπου μια δεκαετία και συνεχίζει να διαμορφώνει τις διατροφικές και αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών.

Ενδεικτικά, στο τέλος του 2023, το 42% των καταναλωτών δήλωσε στην παγκόσμια έρευνας Innova Market Insights ότι η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό συστατικό ενός γεύματος.

Κάτι που εξηγεί το γεγονός ότι, σύμφωνα με την εταιρεία αναλύσεων BrandWatch, οι συζητήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης γύρω από τον όρο «υψηλή πρωτεΐνη» έφτασαν σε υψηλό πέντε ετών το 2023 και αυξήθηκαν κατά 32% από έτος σε έτος φέτος.

Η παγκόσμια αγοράστρια τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες αναμένεται να αυξάνεται με ρυθμό 13,2% ετησίως (CAGR 2024 – 2031).